餐馆服务员辞职到期不让走

如果餐馆老板以未找到接替人员为由阻止服务员离职，服务员可以依据《劳动合同法》第三十七条的规定，正常离职需提前30天书面通知单位。无论老板是否找到接替人员，服务员都有权在规定时间后离职。若老板阻止，服务员可以投诉到劳动局监察大队，由监察大队责令单位改正。若协调不成，还可以申请劳动仲裁，甚至起诉到人民法院，以维护自己的合法权益。
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若服务员在提出离职后，餐馆老板提出加薪挽留，服务员改变主意想留下，可以：1.立即与老板沟通，表达留下工作的意愿；2.与老板协商，确认加薪的具体条件和实施时间；3.如有必要，可重新签订或修改劳动合同，明确双方的权利和义务。
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从法律角度，餐馆老板阻止服务员离职的行为可能面临以下法律责任：1.需支付劳动者因未能及时离职而造成的经济损失；2.若劳动者投诉到劳动局监察大队并确认单位违法，可能面临行政处罚；3.若劳动者申请劳动仲裁或起诉到人民法院，单位败诉后需承担相应的法律责任和赔偿。